食グループ

 ~ 年に1度の「食事しらべ」に向けて ~

豆をおいしく食べる工夫を紹介します

2022.3.3食研究グループの講習会で紹介しました

大豆ドレッシング

 【 材料 】

ゆで大豆 1カップ

りんご・玉ねぎ(みじん切り)それぞれ大さじ21/2

サラダ油 2/3カップ    2/3カップ

塩    小さじ1   練り辛子 小さじ1~2

はちみつ 小さじ2

【作り方】

①大豆・サラダ油・酢・塩・練り辛子・ハチミツをミキサーにかける

 

 

②食べるときにみじん切りにしたりんご・玉ねぎ、パセリ少々を混ぜる

 

※ドレッシングソースとしてサラダ、魚料理に使います。

 キャベツの千切り、きゅうりの薄切り、レーズンのサラダによくあいます。

 

 

大豆スープ

【材料】

ゆで大豆 1/2カップ  玉ねぎ 100g薄切り

人参50g薄切り      水1と1/2カップ

スープの素 1個               パセリ・バター少々

牛乳 お好みで

※じゃがいも50g、セロリ少々を加えてもおいしい。水分を加減してください。

 

【作り方】

①大豆・玉ねぎ・人参を分量の水で柔らかく煮て、ミキサーにかける

②鍋に戻し、スープの素を入れ、煮立ったら牛乳を加えて味を調える。

③仕上げにバターを落としてコクをつけ、パセリを散らす。

※朝食におすすめです!